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2020年の抱負 ~和菓子を学ぶ~

私は昔から書くことが割と好きで、文通という趣味のほかに、日記も長く続けています。その習慣があるが故に、年始は「今年はこんな年にしよう」「今年はこんなことを実現しよう」と綴ることが多いです。とはいえ、書くだけ書いて、すっかり忘れてしまうことが多いのですが・・・(笑)しかしながら、今年はちゃんと「これに取り組みたい」というひとつの明確な目標があります。それは、和菓子を学ぶこと。私は根っからの洋菓子党で、...

クリスマスケーキ2019

少し時間が経ってしまいましたが、今回は昨年のクリスマスケーキのご紹介。ココア風味のビスキュイ生地に、バニラ風味とチョコレート風味の二層のババロワを重ね、中には栗の渋皮煮が入っています。こちらのケーキは、月に1回製菓を習っているパティシエさんに教わってつくったものです。例年、クリスマスにはナッペの練習のために必ず自宅でショートケーキを作るのですが、2019年は年末までずっと忙しい日が続いていたので、今回...

心にある景色

2020年が始まりました。昨年を振り返ってみると、これまでの人生の中でも大きな転機の年だったと思います。何よりも大きな出来事だったのは、祖母を見送ったこと。今でも毎日、祖母と過ごした日々のことを思い出します。電車の中で目を閉じて。夜道を歩きながら。ときには夢の中で。祖母のいない世界というのを初めて体験しながらも、いずれこの世界が自分にとって当たり前になることを理解しています。時が経つにつれて記憶も薄れ...

紙博 in TOKYO 2019

今年の7月、紙博に足を運びました。大分時間が経ってしまいましたが、備忘録として。紙博は、あらゆる紙雑貨が一堂に会する、文房具好きにはたまらない夢のようなイベントです。東京での開催は今回で3回目でしたが、今まではタイミングが合わず、今年ようやく念願叶って参加することができました。到着するとすでに会場には人集りができていて、95%くらいは女性・・・!!(笑)やっぱり女性って文房具好きな人多いですよね。私...

《レシピ》煌めくジンジャースパイスクッキー★★

ここ数日、ぐっと寒さが増してきました。寒いのが大の苦手な私は、自宅にいる間はほぼコタツに棲んでいます・・・。もうコタツをしょって歩きたいくらい、コタツなしでは生きられない身体になっています・・・。さて、気がつけばもう12月も半ば。もうすぐクリスマスです。職場の料理教室でも、クリスマスに向けたメニューを取り入れ始めたところ。自宅でも、クリスマスらしいクッキーをつくってみました。煌めくジンジャースパイス...

About me

Reina

国家公務員として6年勤務したのち、料理の世界へ進むことを決意して退職。
エコール辻東京に入学し、辻調理技術マネジメントカレッジを総代で卒業。
その後、料理人・料理教室講師・飲食コンサルタントとして経験を積み、
2019年秋、大手外資系企業のティーチングシェフに就任。