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《レシピ》海老と里芋のフリカッセ、サフランライス添え★★★

あっという間にクリスマスですね。以前は12月23日が天皇誕生日で祝日だったので、そこでクリスマスの支度をする(どんなものを作ろうか考えたり買い物したり・・・)というのが習慣でした。しかし、12月23日が祝日ではなくなった今では、気がついたらもうクリスマスがやってきている!(というかむしろこのまま過ぎ去っていきそう・・・!)という感じがします(笑)私の職場はアメリカに本社を置く外資系の企業なので、クリスマス...

クリスマスケーキ2020

2018年、2019年に続き、2020年のクリスマスケーキの備忘録。今回もケーキは2台。食べたのは2人。1人1ホール・・・?!恐ろしいですね・・・でもカロリー計算をしないのがお菓子作りを楽しむ秘訣なのだ1台目はこちら。ピスタチオのオペラケーキ時々お世話になっているパティシエの先生の方のところで作ったのですが、ケーキを綺麗に平らに仕上げるコツを教えていただいたおかげで、ピシッと水平に仕上げることができました。我なが...

クリスマスケーキ2019

少し時間が経ってしまいましたが、今回は昨年のクリスマスケーキのご紹介。ココア風味のビスキュイ生地に、バニラ風味とチョコレート風味の二層のババロワを重ね、中には栗の渋皮煮が入っています。こちらのケーキは、月に1回製菓を習っているパティシエさんに教わってつくったものです。例年、クリスマスにはナッペの練習のために必ず自宅でショートケーキを作るのですが、2019年は年末までずっと忙しい日が続いていたので、今回...

《レシピ》煌めくジンジャースパイスクッキー★★

ここ数日、ぐっと寒さが増してきました。寒いのが大の苦手な私は、自宅にいる間はほぼコタツに棲んでいます・・・。もうコタツをしょって歩きたいくらい、コタツなしでは生きられない身体になっています・・・。さて、気がつけばもう12月も半ば。もうすぐクリスマスです。職場の料理教室でも、クリスマスに向けたメニューを取り入れ始めたところ。自宅でも、クリスマスらしいクッキーをつくってみました。煌めくジンジャースパイス...

クリスマス料理2018

新年明けましておめでとうございます。ブログを開設したものの、1つ目の投稿をしたあと2年放置しておりましたが、昨年の秋にようやく再スタートいたしました。あまりマメな性格ではないので、かなりマイペースな更新になりそうですが、自分の料理人としての歩みや日々のささやかな出来事を記録として残していきたいと思っています。今年もどうぞよろしくお願いいたします。昨年末のクリスマスは、ケーキのほかに、料理もつくりま...