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和菓子 『ひまわり畑』と『パッションフルーツ大福』

少し前のことになりますが、8月に久しぶりに和菓子教室に行ってきました。昨年秋に行って以来、10か月ぶり。今回教えていただいたのは、ひまわり畑を表現した練切と、パッションフルーツ餡を包み込んだ大福です。細かい作業が割と得意な私ですが、今回の練切ではさみを入れる作業は結構難しかったですでも、このはさみで花びらをつくる技法は憧れでもあったので、初めて体験できてとても楽しかったです。練切 ひまわり畑今回教室...

関東風桜もち

関東では桜ももうすぐ終わりでしょうか。今年もちゃんとゆっくりと桜を眺めることなく春が終わりそうです・・・(涙)ですが、桜餅はめちゃくちゃ食べています(笑)今年の春は、仕事で桜餅を作る機会がとても多かったのです。私の現在の仕事は、IT企業において社員に料理を教えることです。そのスタイルは主に2つ。1つは、一般的な教室同様、料理教室を開催してそこに個々の社員が自分の都合に合わせて申し込みをしてくるという「...

和菓子屋さんめぐり @学芸大学~中目黒~代官山

今月上旬、職場で仲良くしていただいている先輩と食べ歩きをしてまいりました以前にも一緒に食べ歩きをしたことのある先輩で、そのときは職人さんが目の前で和菓子をつくってくれるカウンター形式のお店に連れて行ってくださいました。今回は学芸大学から代官山方面へ歩いてお散歩がてら和菓子屋さんめぐり。一件目は、先輩が以前から行ってみたかったというおはぎのお店『タケノとおはぎ』。学芸大学店に行ったのですが、開店時刻...

家で楽しむ季節の和菓子づくり

現在の職場に転職する前は、フランス料理を専門とする職場に勤めていました。ですから、仕事でつくるデザートはもちろん洋菓子テイストのものばかり。また、私自身が好むお菓子自体が、和菓子より断然、洋菓子派だったので、家で和菓子を手づくりする経験ってあまりなかったんですよね・・・。むか~し、まだ子供だったころ、祖母と母が栗の渋皮煮をつくっているのを手伝った記憶がうっすらあるくらいで・・・。しかし、今の職場に...

和菓子職人の技を楽しむ @鶴屋吉信 TOKYO MISE

先日、とあるペンフレンドさんからポストカードが届きました。その方は50代後半の男性の方で、まもなく文通期間は5年になります。英語を使うボランティアをされている方で、先日英語の試験を受けてきたそうなのですが、お守り代わりに私からの葉書を試験会場まで持って行ってくださったそうです。御利益があるかは甚だ疑問ですが(笑)、私からの便りをそんなふうに大切にしてくださるのは本当に嬉しいですコロナがきっかけで、いろ...