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竹炭のマカロン、ピスタチオとチョコレートのガナッシュ

今日はとてもいいお天気でしたが、陽射しの強さは真夏のよう・・・。7月、8月はどうなってしまうのか今から不安です・・・。今回ご紹介するのはマカロン。竹炭のマカロン、ピスタチオとチョコレートのガナッシュ食用の竹炭パウダーを使用して、チャコールグレーのマカロンをつくりました。着色料代わりに使えて、自然由来の色粉の割には発色もよいので、お菓子作りには便利です。 炭パウダー 食用 50g 兵庫県産 竹炭の里 竹炭パ...

コーヒーケーキ

2年前にガンが判明し、それから自宅で一緒に暮らしていた祖母は、今年に入ってから骨折を機に入院生活に入り、この度、介護施設に入所することになりました。入院中は、病院が少し遠かったこともあり、時々しか顔を見に行けなかったのですが、介護施設は自宅最寄り駅のすぐ近くなので、これからはちょくちょく会いに行けるという意味ではよかったと思っています。新しい環境で祖母が快適に暮らせるのかどうかということや、経済面...

珠玉のテリーヌ @Les enfants gates

つい先日まで肌寒い日もあったのに、すっかり暖かくなり、陽射しの中に初夏の兆しを感じるようになってきましたね。少し前のお話になりますが、3月下旬に飲食業界で働く人のための講習会に参加してきました。いわゆるプロ向けの料理講習会で、今回のテーマは「テリーヌ」。実はわたくし、テリーヌが大好きなんです。緻密に組み立てられた美しさや、食材同士のマリアージュに、シェフの知性と感性が凝縮されているようで、とても心...