fc2ブログ

《低温調理器GLUDIA - レシピ》サーモンの低温調理、贅沢海鮮丼★★★

昨年、地元のスーパーが新しくなり、刺し身用サーモンのフィレを格安で買えるようになりました。それからというもの、ちょくちょく買っては冷凍保存して、好きなときに調理しています。特に気に入っているのは、低温調理したサーモンでつくる海鮮丼。とろっとろの口溶けになって、最高なんです今回は、海鮮丼用のサーモンの低温調理のレシピをお伝えしたいと思います。サーモンの低温調理、贅沢海鮮丼まず、低温調理に必要なのは、...

《レシピ》スペルト小麦のクリーミーリゾット、きのことポーチドエッグ添え★★

突然ですが、アグロダイバーシティー(Agrodiversity)という言葉を聞いたことはありますか?Agroはagricultureに由来して「農業」を、diversityは最近耳にする機会も多い「多様性」を意味します。つまりは、農作物の多様性を指す言葉なのですが、最近、食の世界では、このアグロダイバーシティーという視点を持つことが必要とされてきています。以前ご紹介したサステイナビリティとも関連するお話なのですが、いま、地球上で生産...